von Bianca Oldekamp | 19. November 2025
Zum Tag der Suppe am 19. November hat unsere Hauswirtschaftsleiterin Katharina Marbach aus dem Magdeburger Wohnpark Diesdorf eine bei den Bewohnerinnen und Bewohnern beliebte Suppe gekocht: die Hochzeitssuppe. „Ein regionaler Suppen-Klassiker, der nach meinem Rezept mit Hackklößchen zubereitet wird“, erklärt Katharina Marbach. Unterstützt wird sie bei der Zubereitung von Bewohner Gottfried „Friedel“ Nohl.
Mit Mitte 80 packt Gottfried Nohl bei vielen im Wohnpark anfallenden Tätigkeiten noch immer gern an. Er deckt Tische ein, wäscht ab und hilft besonders gern beim Kochen. Umso größer ist die Freude, dass die mit viel Liebe zubereitete Hochzeitssuppe als kulinarischer Klassiker der Region bei den Bewohnerinnen und Bewohnern so gut ankommt.
ZUTATEN (FÜR 5 PERSONEN):
- Gehacktes
- 2 Gläser Spargel
- 1 Bund Suppengemüse
- eine weiße Zwiebel
- 2 Möhren
- ¼ Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 kg Suppenfleisch (Rind)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfeffer (ganze Körner)
- 1 TL Wacholderbeeren
- 3 Gewürznelken
- Salz
- 1 Bund Petersilie
Für den Eierstich:
- 250 ml Milch
- Salz
- 1 Prise Muskat
- 4 Eier (Kl. M)
- Pfeffer
- etwas Öl (zum Ausfetten der Form)
Für die Gehacktesklöße:
- 500g Gehacktes
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eier
- Paniermehl
- Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Für die Brühe das Rindfleisch mit Suppengemüse, Lorbeerblättern, den ganzen Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Gewürznelken, Salz, Möhren, Sellerie und Lauch kochen. Die entstandene Brühe danach sieben. Das Rindfleisch kleinschneiden und wieder in die Brühe geben.
Für den Eierstich Milch mit Salz und Muskat würzen. Dann die Eier zugeben und mit dem Schneebesen sorgfältig verquirlen. Die Eiermasse in eine gefettete eckige Terrinenform (ca. 1 l Inhalt) oder eine Kastenform gießen, mit Alufolie abdecken und in eine größere ofenfeste, tiefe Form (z. B. ein tiefes Backblech), stellen und diese Form mit heißem Wasser befüllen, bis die Form bis knapp unter den Rand (zu etwa 2/3) unter Wasser ist. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen. Form aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Eierstich erst kurz vor dem Servieren der Suppe aus der Form stürzen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
Für die Gehacktesklöße wird das Gehackte zunächst gewürzt. Im Anschluss werden Ei, Petersilie und Paniermehl untergemischt. Ist die Masse zu kleinen Klößen geformt worden, werden diese zur Brühe zum Garen gegeben.
Zuletzt werden der Spargel und das Suppengemüse kleingeschnitten, zur Suppe gegeben und alles zusammen nochmal aufgekocht, bis das Gemüse gar ist. Guten Appetit!
von Fabian Biastoch | 13. Juni 2020
Die Erdbeersaison ist in vollem Gange. Aber was außer Torte kann man denn noch aus den leckeren kleinen roten Früchten zaubern? Wir haben zum Tag des Erdbeertörtchens ein paar Tipps aus unseren Wohnparks.
Ursula Schomburg ist im Wohnpark Friedrichsbrunn zu Hause. Früher hat sie ganz viel selbst gebacken und gekocht. „Heute bekomme ich dabei Unterstützung im Humanas-Wohnpark“, sagt die 77-Jährige. Dazu zählt auch Erdbeerkonfitüre. Hier ist ihr Rezept:
Erdbeerkonfitüre
Zutaten für 7 Gläser
1,2 kg reife Erdbeeren
4 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker (2:1)
und so wird’s gemacht:
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. 1 Kilo Erdbeeren mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Erdbeeren unter Rühren bei starker Hitze offen aufkochen lassen. Sobald die Masse kocht, unter stetigem Rühren drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
Damit die Konfitüre nicht verdirbt, die Konfitüre vor dem Abfüllen mit einem Schaumlöffel sorgfältig abschäumen.
Nun die Konfitüre mithilfe eines Einfülltrichters randvoll in saubere Gläser abfüllen. Anschließend die Gläser verschließen und fünf Minuten auf den Deckel stellen. Dann die Gläser umdrehen und abkühlen lassen. Verschlossen ist die Konfitüre mindestens 6 Monate haltbar.
Christel und Ottheinz Hentschel wohnen zusammen mit ihrem Hund Bingo in unseren Wohnpark Osterwieck. Beim Tanz haben sie sich einst kennen und lieben gelernt. Seitdem darf in jedem Jahr in der Erdbeerzeit die Bowle aus den kleinen roten Früchten, die bekanntlich eigentlich Nüsse sind, nicht fehlen.
Klassische Erdbeerbowle
500 g Erdbeeren
700 ml trockenen Weißwein
1,5 l halbtrockenen Sekt
500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
und so wird’s gemacht:
Die Erdbeeren waschen und vierteln und in einer Glasschüssel mit dem Weißwein ein paar Stunden einlegen. Kurz bevor die Gäste eintreffen einfach den gekühlten Sekt und das Mineralwasser hinzugießen.
Die leckere Erdbeerbowle. Fotos: Katharina Hannemann
Für Thea Hemfler aus Darlingerode ist das Erdbeerdessert ein Hochgenuss. „Wir hatten früher einen großen Garten und immer Erdbeeren und aus diesen haben wir so einige Leckereien gemacht, wie fruchtige Erdbeermarmeladen und köstliche Torten und da es früher noch keine Kühltruhen gab, wurde der Rest ganz einfach eingekocht“, erinnert sich die 88-Jährige und verrät natürlich auch ihr Rezept für das Dessert aus dem Glas:
Erdbeerdessert im Glas
für 50 Personen
3 Kilo Magerspeisequark
2x Packungen Butterkekse
Vanillezucker
1 Kilo Erdbeeren für die Soße
zusätzliche Erdbeeren zum verzieren
und so wird’s gemacht:
Butterkekse zerkleinern und in die vorgesehenen Gläser bröseln. Quark mit dem Vanillezucker cremig rühren und auf die Keksbrösel geben. Nun die Erdbeeren kurz mit dem Pürierstab zu einer stickigen Soße verarbeiten, auf den Quark gießen und das Ganze zum Schluss mit den frischen Erdbeeren liebevoll verzieren.
Am Tag des Erdbeertörtchens darf auch der Klassiker unter den Rezepten mit Erdbeeren nicht fehlen:
Frische Erdbeertorte mit Creme
Tortenboden:
6 TL Mehl
5 TL Zucker
4 TL Milch
3 TL Öl
2 Eier
1 Pck. Backpulver
Alle Zutaten zu einem Teig vermengen und bei 180° Grad ca. 15 Minuten bei Umluft backen
Belag:
2 x Tortenguss Rot Erdbeergeschmack
Rund 1 Kilo Erdbeeren
2 Packungen Paradiescreme
400 ml Sahne
Die Hälfte der Erdbeeren klein schneiden und leicht zuckern. Die Paradiescreme und die Sahne zu einer Creme verarbeiten und die kleingeschnittenen Erdbeeren unterheben. Die Mischung auf dem Tortenboden verteilen und die ganzen Erdbeeren zur Deko tournieren. Den Tortenguss laut Anleitung zubereiten und über die Torte geben.
